Kalimantan tidak hanya dikenal dengan keindahan alamnya,
tetapi juga dengan kekayaan kulinernya yang unik dan menggugah selera. Berbagai hidangan khas dari suku Dayak, Banjar, dan Melayu menjadikan kuliner Kalimantan begitu beragam dan kaya rasa. Berikut beberapa makanan khas Kalimantan yang wajib dicoba!
Soto Banjar: Kuliner Berkuah Khas Kalimantan Selatan
Soto Banjar adalah salah satu makanan khas Kalimantan yang paling populer, terutama dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Berbeda dengan soto dari daerah lain, Soto Banjar menggunakan kuah yang kaya rempah seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.
Soto Banjar dengan Ketupat atau Nasi
Hidangan ini biasanya disajikan dengan potongan ayam suwir, telur rebus, perkedel, serta ketupat atau nasi. Kuahnya yang gurih dan harum menjadikan Soto Banjar sangat cocok disantap saat pagi atau malam hari.
Ikan Patin Bakar: Lezatnya Olahan Ikan Sungai
Kalimantan terkenal dengan hasil sungainya yang melimpah, salah satunya adalah ikan patin. Ikan patin bakar menjadi salah satu hidangan favorit karena dagingnya yang lembut dan kaya akan lemak alami.
Bumbu Khas Ikan Patin Bakar
Ikan patin biasanya dimarinasi dengan bumbu khas seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, dan sedikit kecap manis sebelum dibakar hingga matang. Disajikan dengan sambal terasi dan lalapan, hidangan ini memberikan cita rasa gurih dan segar yang khas.
Nasi Kuning Banjar: Lebih dari Sekadar Nasi Kuning Biasa
Di Kalimantan Selatan, nasi kuning Banjar menjadi makanan khas yang sering disajikan dalam acara spesial. Berbeda dengan nasi kuning pada umumnya, nasi kuning Banjar dimasak dengan tambahan santan, daun pandan, dan kunyit yang membuat rasanya lebih gurih dan harum.
Pelengkap Nasi Kuning Banjar
Nasi ini biasanya disajikan dengan ayam masak habang (ayam berbumbu merah), telur pindang, serundeng, dan sambal goreng hati. Hidangan ini sangat cocok untuk sarapan maupun makan siang yang mengenyangkan.
Juhu Singkah: Sayur Rotan Khas Suku Dayak
Juhu Singkah adalah salah satu makanan khas suku Dayak yang terbuat dari batang rotan muda. Sayur ini memiliki tekstur renyah dengan rasa yang unik karena batang rotan harus dimasak dengan teknik khusus agar tidak pahit.
Cara Penyajian Juhu Singkah
Biasanya, Juhu Singkah dimasak bersama ikan sungai seperti ikan baung atau ikan gabus serta dimasak dengan santan dan rempah khas Dayak. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas membuat hidangan ini semakin nikmat.
Ketupat Kandangan: Ketupat dengan Kuah Santan Khas Kalimantan
Ketupat Kandangan adalah makanan khas Kalimantan Selatan yang berbeda dari ketupat biasa. Ketupat ini disajikan dengan kuah santan berbumbu khas dan ikan haruan (gabus) yang dimasak dengan rempah-rempah.
Cara Menikmati Ketupat Kandangan
Uniknya,
ketupat Kandangan biasanya dimakan menggunakan tangan tanpa sendok. Kuah santan yang gurih dan aroma khas rempah menjadikan hidangan ini sangat lezat untuk disantap saat sarapan atau makan siang.